今天分享我私藏的红烧肉做法。选用500克五花肉切成4厘米方块，先用热水焯烫8分钟去除血沫。热锅放30毫升油，中火爆香20克姜片和3颗八角，放入肉块煎至两面焦黄约10分钟。加入80毫升生抽、25毫升老抽、40克冰糖和1000毫升清水，转小火慢炖45分钟。收汁时火候稍大，肉块表面挂上亮油。入口肥瘦相间，软糯鲜香，肥而不腻。非常适合搭配白米饭和清炒油麦菜，能把米饭吃到碗底都不剩。

沪深300指数回落至3980点，银行板块值得关注。招商银行第三季度净利润同比增6.8%，不良率降至0.95%。我配置的银行ETF今年收益8.9%，分红收益率4.2%。个人操作是结合经济数据加仓，预计四季度信贷投放会回暖。目前组合中银行基金占比18%，兼顾防御。